Xôi xéo là một món ăn không còn mấy xa lạ đối với chúng ta vào những bữa sáng nữa đúng không nào. Vào những ngày se lạnh thế này mà được thưởng thức xôi xéo kèm với một chút muối vừng rang thơm phức thì tuyệt không gì bằng. Vậy tại sao, hôm nay chúng ta không thử làm món xôi xéo nhỉ?
Nguyên liệu để làm xôi xéo:
- Gạo nếp: 200 gam
- Đỗ xanh: 100 gam
- Vài củ hành khô.
- Thịt thăn heo: 100 gam
- Bột nghệ.
- Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt.
Cách làm xôi xéo:
Bước 1: Gạo nếp vo sạch, ngâm với 1 chút xíu muối và 1/2 thìa cafe bột nghệ. Ngâm khoảng 8 tiếng là được. Nếu sáng hôm sau định làm món này cho cả nhà thì chuẩn bị trước từ tối nha.
Bước 2:
– Đỗ xanh loại đã cà vỏ đem ngâm từ 3- 5 giờ cho hạt đỗ nở mềm.
– Hành khô bóc vỏ, thái lát dày.
– Thịt heo thái miếng, đem trần qua nước sôi rồi luộc chín. Ướp thịt với 2 thìa cafe nước mắm để khoảng 20 phút.
Bước 3: Thịt thăn luộc chín, xả lại nước lạnh rồi ướp với nước mắm ngon chừng 20 phút. Sau đó cho thịt vào nồi rang cho săn lại rồi đem dã nát thành sợi. Cho thịt vào nồi vừa rang. Đảo đều tay, lửa nhỏ đến khi ruốc khô lại là được.
Bước 4: Đỗ xanh sau khi ngâm trộn với một ít muối rồi đem hấp hoặc nấu chín. Sau đó để nguội, giã nát, nắm chặt lại thành một nắm tròn.
Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng rồi cho hành vào phi thơm đến khi ngả màu vàng là tắt bếp luôn. Không đợi đến khi hành có màu vàng đậm mới tắt thì sẽ dễ cháy. Sau đó, vớt hành ra cho ráo dầu.
Bước 6: Gạo sau khi ngâm đem đồ chín. Cách đồ xôi giống như cách làm xôi gấc mà mình đã chia sẻ. Sau đó múc xôi ra bát, thái vài lát đỗ mỏng lên trên, rưới hành phi, rốc và một ít mỡ hành lên trên là có thể thưởng thức được rồi.
Món xôi xéo thơm ngon này bạn nên thưởng thức vào những ngày tiết trời se se lạnh, nó sẽ tạo cho bạn có cảm giác ấm áp hơn. Ngoài ra các bạn có thể tìm hiểu cách làm món xôi vò thơm ngon hấp dẫn không kém đâu.
Chúc bạn thành công và ngon miệng!