Bữa cơm ngày Tết ở Miền Nam ngoài những món ăn đặc trưng như: chả giò, thịt kho trứng,…thì chắc hẳn không thể thiếu món canh khổ qua nhồi thịt một món ăn bổ dưỡng, có tác dụng giải nhiệt rất tốt và với ý nghĩa những điều xui xẻo, khổ cực trong năm cũ sẽ qua và những điều may mắn, tốt đẹp trong năm mới sẽ đến. Nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến món ăn này trở nên thơm ngon và hấp dẫn đâu nha. Hôm nay, mình sẽ giới thiệu cho các bạn bí quyết để có món canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon cho bữa cơm ngày Tết theo phong cách ẩm thực miền nam.
Nguyên liệu:
– 3-4 trái khổ qua
– Giò sống, thịt heo xay
– Bún tàu (miến), nấm mèo
– Hành lá
– Muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm
Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt:
– Đầu tiên, đối với nguyên liệu chính là khổ qua, các bạn rửa sạch, sau đó bổ dọc một đường từ vị trí gần phần đầu đến vị trí gần phần đuôi nhằm giữ cho trái khổ qua được nguyên vẹn, lấy phần ruột ra để tạo ra khoảng trống lát nữa sẽ nhồi nhân vào.
– Các nguyên liệu khác: nấm mèo ngâm nước cho mềm rồi cắt sợi, bún tàu cũng cắt sợi khoảng 5cm, hành lá cắt nhỏ.
– Làm nhân khổ qua: cho nấm mèo và bún tàu vào tô trước, rắc ít tiêu lên, để hương thơm của tiêu giúp làm nổi bật hương vị của nấm mèo. Sau đó cho tiếp thịt xay và giò sống vào cùng với một ít nước lọc rồi tán đều.
– Đến khi các bạn đã tán hỗn hợp nhân thật đều, hãy thêm vào một chút nước mắm (khoảng 1 muỗng cà phê) và chút tiêu cùng đầu hành lá băm nhỏ rồi trộn đều lần nữa. Vì giò sống vốn đã được ướp gia vị sẵn cho nên các bạn chỉ cần dùng nước mắm và tiêu giúp làm dậy lên hương vị món ăn là được.
– Tiếp đó, dồn phần nhân vào bên trong khổ qua, dùng hành lá buộc lại, rồi cho khổ qua vào nồi nấu với nước lạnh. Phần nhân dư ra các bạn tạo hình thành những miếng dẹt và cho luôn vào nồi nấu. (các bạn lưu ý nhé, tùy theo sở thích của mỗi gia đình thích khổ qua giòn hoặc nhừ mà các bạn điều chỉnh lửa, nếu muốn giòn các bạn hãy vặn lửa lớn để nồi canh sôi nhanh, ngược lại vặn lửa nhỏ để nấu được lâu.)
– Nêm vào nồi canh khoảng 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, nửa muỗng bột ngọt, khuấy đều. Đợi đến khi nồi canh sôi lên thì cho 1 muỗng cà phê nước mắm vào và nhanh tay tắt bếp luôn, tránh để lâu canh sẽ bị chua. Cuối cùng cho hành lá băm nhỏ vào khuấy đều và múc ra thưởng thức.
Vậy là bây giờ bạn đã có thể chế biến món canh khổ qua nhồi thịt cho bữa cơm gia đình trong ngày Tết theo bí quyết mà ẩm thực miền nam hướng dẫn rồi. Chúc các bạn thành công
Xem thêm : Khẩu vị với mắm chưng đậm đà miền Tây