Giá đỗ là một loại thực phẩm ăn chung với các loại rau sống trong văn hóa ẩm thực của người Việt Nam. Những món bánh xèo, phở, bánh tráng cuốn thịt heo,…sẽ mất ngon khi thiếu rau sống. Thế nhưng, một người người vì một ít lợi nhuận lại làm ra những cọng giá đỗ đầy hóa chất và vô cùng độc hại.
Để giúp chị em giải quyết vấn đề trên, sau đây là hướng dẫn cách làm giá đỗ từ đậu xanh, đậu đen và đậu nành (đậu tương) đơn giản mà cực ngon và cực an toàn ngay tại nhà mình.
Công dụng cho sức khỏe từ giá đỗ
Giá đỗ là một loại thực phẩm nếu làm và chế biến an toàn sẽ rất tốt cho sức khỏe.
Nguồn cung cấp oxy
Trong một cây giá đỗ nhỏ chứa rất nhiều phân tử oxy giúp các tế bào trong cơ thể đủ điều kiện để hoạt động trơn tru. Những loại thực phẩm giàu oxy như giá đỗ giúp ngăn ngừa và phòng chống nhiều loại tác nhân gây bệnh.
Nguồn cung cấp kiềm
Nhiều người hay bị mất cân bằng các chất kiềm trong cơ thể do ăn uống không điều độ và hợp lý. Giá đỗ là một trong những sự lựa chọn tốt nhất để lấy lại sự cân bằng trong cơ thể.
Nguồn cung cấp vitamin B và C
Trong giá đỗ có chứa nhiều các loại vitamin, protein và khoáng chất, đặc biệt là vitamin B và C rất cần thiết cho cơ thể.
Ngoài ra, giá đỗ còn là nguồn chất xơ tự nhiên, chứa nhiều chất béo có lợi,…rất cần thiết cho cơ thể của mỗi người.
Giá đỗ thật tuyệt phải không nào!
Chúng ta cùng bắt tay vào làm loại thực phẩm bổ dưỡng này nhé!
Cách làm giá đỗ từ đậu xanh,đậu đen và đậu nành.
Cách 1: Ủ giá bằng khăn bông to hoặc vải
Chuẩn bị nguyên liệu:
– Đậu xanh (đậu đen, đậu nành): 100 gr
– Khăn mùi xoa: 1 cái
– Khăn bông to (hoặc vải): 1 cái
– Rổ đế cao 2cm: 1 cái
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Đậu xanh (đậu đen, đậu nành) sau khi mua về đem đãi cho sạch. Sau đó ngâm vào nước sôi để nguội khoảng 38 độ C và để qua đêm khoảng 8-12 tiếng để đậu nảy mầm. Bằng cách này, đậu cũng sẽ no nước và có nhiều dinh dưỡng hơn. Khi thấy toàn bộ đậu xanh đã ngâm nhú mầm nhỏ, đem bỏ đậu vào rổ và xả sơ qua nước lạnh 1 lần.
Bước 2: Lấy khăn mùi xoa trải dưới đáy rổ nhựa đã chuẩn bị, sau đó dàn đều đậu xanh (đậu đen, đậu nành) lên khắp bề mặt khăn.
Bước 3: Lấy chiếc khăn bông đã chuẩn bị gấp làm tư, sau đó thấm nước rồi trùm lên đậu đã trải đều trong rổ nhựa và đem đặt vào chỗ tối.
Bước 4: Khoảng hơn 1 tiếng thì dùng ca hoặc ly rót nước lạnh thấm đều bề mặt khăn bông, khoảng 20 lần/ ngày. Khoảng 3 ngày sau thì có thể lấy giá đỗ ra rửa sạch và sử dụng.
Và đây là thành phẩm:
Cách 2: Ủ giá đỗ bằng tro bếp
Cách làm giá đỗ này dường như chỉ phù hợp với những gia đình nấu nướng bằng than củi. Nếu ủ bằng tro bếp, cọng giá đỗ sẽ căng tròn, ngọt và có cảm giác mát dịu khi thưởng thức.
Chuẩn bị nguyên liệu:
– Đỗ xanh (đỗ đen): 100 gr
– Rổ dày: 1 cái (càng dày càng tốt để tro khỏi bị lọt ra ngoài)
Cách làm:
Đổ tro bếp vào rổ dày, tưới một ít nước lên bề mặt rồi dung tay phả và ấn nhẹ sao cho bề mặt tro trong rổ bằng phẳng (lớp tro khoảng 3 cm là được).
Dàn đều hạt đậu lên bề mặt lớp tro, sau đó phủ lên bề mặt lớp đậu một lớp tro khác (dày khoảng một nửa lớp tro dưới đáy) và tưới nước nhẹ nhàng, sau đó đem rổ đặt vào chỗ tối.
Mỗi ngày tưới nước để giữ ẩm cho rổ giá đỗ khoảng 2 lần là vừa. Khoảng 3 ngày là có thể đem giá đi rửa sạch và thưởng thức.
Lưu ý khi làm giá đỗ:
– Giá đậu xanh và đậu đen là làm nhanh hơn giá đậu nành, cho nên khi làm giá đỗ bằng đậu nành, các bạn nên ngâm đậu thật lâu để vỏ bong ra.
– Sau khi làm giá đỗ thì với cách làm bằng đậu xanh và đậu đen sẽ thu hoạch được nhiều hơn đậu nành. Nhưng các bạn đừng buồn, giá đậu nành rất tốt cho sức khỏe đấy.
– Với giá đỗ, các bạn có thể xào, luộc và ăn sống tùy thích.
– Không nên lựa các loại hạt xuất xứ từ Trung Quốc để làm giá đỗ.
– Nếu đãi trước lớp vỏ bên ngoài thì thời gian thu hoạch sẽ được rút ngắn lại.
– Với giá đỗ bằng đậu xanh và đậu đen, 1-1,5 kg đậu sẽ cho ra khoảng 10-13 kg giá. Tùy vào nhu cầu của gia đình mà số lượng đậu làm giá sẽ linh hoạt.
– Với trường hợp để cọng giá nảy mầm quá lớn, thân cọng giá có màu tím và đã có rễ và lá xanh. Nếu ăn cọng giá này sẽ rất đắng. Vì thế bạn có thể ủ tiếp thành rau mầm, sau đó cắt bỏ rễ để hết đắng nhé!
Với cách làm giá đỗ tại nhà này, bạn sẽ kiểm soát được mức độ an toàn của thực phẩm và thưởng thức một cách tươi ngon nhất.
Hy vọng những thực đơn, món ăn với giá đỗ làm tại nhà sẽ làm gia đình bạn thêm an tâm về dinh dưỡng và sức khỏe.
Chúc bạn thành công!bep cong nghiep