Vào những ngày trời mưa hay se lạnh, thưởng thức món lẩu Thái thì còn gì bằng nhỉ. Hương vị cay nồng, chua chua đầy kích thích của món lẩu Thái đã làm món ăn này trở nên rất quen thuộc. Chín.vn xin trân trọng giới thiệu đến các bạn cách nấu lẩu Thái đơn giản dễ làm mà cũng đầy chỉnh chu sau đây:
A. Cách nấu lẩu Thái chua cay:
Nguyên liệu nấu lẩu Thái chua cay:
– Xương ống: 1kg
– Tôm, mực, ngao
– Nấm rơm, rau muống, bắp chuối, mì/bún
– Riềng: 1 củ
– Sả: 6 cây
– Chanh: 2 quả vắt lấy 3 thìa canh nước cốt
– Lá chanh: 10 lá
– Vị lẩu Thái: 2 thìa cà phê
– Đường: 3 thìa cà phê
– Hạt nêm: 6 thìa cà phê
– Nước mắm: 1 thìa cà phê
– Sa tế
Cách nấu lẩu thái ngon:
1. Nấu nước dùng xương:
- Xương lợn rửa sạch, cho vào nồi nước sôi trần sơ rồi đổ ra, rửa lại cho sạch và hết mùi hôi. Cho xương vào nồi, thêm nước rồi đun với lửa to. Khi nước sôi, các bạn hạ nhỏ lửa, hầm cho xương ra nước ngọt để làm nước dùng cho lẩu.
2. Sơ chế nguyên liệu:
- Mực làm sạch, khứa vảy rồng (cắt các đường chéo để thành hình quả trám ấy ạ) rồi cắt miếng vừa ăn
- Ngao rửa sạch, ngâm với nước pha một chút muối và cắt vài lát ớt vào. Dùng rá đậy kín, ngâm trong khoảng 30 phút cho ngao tiết hết cát bẩn rồi rửa sạch
- Tôm rửa sạch, có thể cắt bớt râu.
- Thịt bò rửa sạch,dùng dao thật sắc thái lát mỏng.
- Bày tôm, mực, thịt bò, ngao ra đĩa cho đẹp mắt
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát. Sả đập dập, cắt khúc. Giềng rửa sạch, cắt lát. Nấm rơm chẻ thữ thập trên đầu cho đẹp mắt rồi rửa sạch. Các loại rau ăn lẩu nhặt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, riêng cải thảo tách từng bẹ ra, rửa sạch rồi cũng cắt miếng vừa ăn. Xếp các nguyên liệu ra đĩa.
Cách nấu lẩu thái chua cay:
Bước 1: Xương ống rửa sạch, đun sôi nước thả xương ống vào đun sôi cho nổi các bọt đen, vớt ra xả lại với nước rồi đem ninh nhỏ lửa, nước dùng sẽ rất trong.
Bước 2: Riềng thái lát mỏng, sả đập dập phần đầu trắng, phần thân non cắt khúc để thả vào lẩu cho đẹp. Rau muống nhặt rửa sạch, bắp chuối thái mỏng ngâm vớt nước pha chút dấm, nấm rơm rửa qua, bổ đôi.
Bước 3: Tôm bóc vỏ, chẻ lưng rút bỏ phần chỉ đen. Mực thái khoanh tròn hoặc thái miếng rồi khía vẩy rồng, xếp ra đĩa.
Bước 4:
– Nước dùng sau khi đã ninh xong thì cho sả đập dập, riềng và lá chanh vò nát vào đun để lấy mùi thơm.
– Nêm nếm hạt nêm, nước mắm, đường, nước cốt chanh và gia vị lẩu Thái vào nước dùng (nếu không có gia vị lẩu thì các bạn làm theo cách sau: đun màu điều rồi cho cà chua vào xào, tiếp đến cho riềng, sả, hành tím, ớt bột, chút xíu ngũ vị hương xào đến khi dậy mùi đặc trưng của lẩu Thái).
– Thả sả cắt khúc vào nước lẩu, xếp một ít tôm, mực, ngao vào nồi cho đẹp mắt.
Bí quyết nấu lẩu thái ngon:
– Cho lá chanh và sả cây vào giúp lẩu Thái ngon hơn.
– Khi ăn mới cho nghêu thì nhớ nêm nhạt nhạt để nước nghêu ra là mặn vừa ăn.
B. Cách nấu lẩu Thái chay:
Cách nấu lẩu Thái chay rất đơn giản và nhanh chóng nhưng làm sao để làm được lẩu Thái chay ngon không phải ai cũng biết.
Nguyên liệu nấu lẩu Thái chay:
– 2 trái dừa xiêm lớn , lấy nước làm nước dùng (có thể dùng nước dùng bằng rau củ)
– 300g nấm rơm, gọt bỏ gốc rễ, ngâm rửa nước muối cho sạch, để ráo
– 100g nấm bào ngư, cắt bỏ gốc, ngâm rửa nước muối cho sạch, để ráo
– 3 cây mì căn, cắt lát xéo, ướp chút tiêu, boa rô.(có thể làm mì căn bằng bột mì)
– 1 cây tàu hủ non, cắt miếng
– 100g đậu xanh, vo sạch, ngâm cho mềm, giả nhỏ trộn chút màu hạt điều, tiêu, muối, đường, viên miếng tròn, chiên vàng.
– 3 trái cà chua chín, rửa sạch, cắt múi dọc
– 10 lá chanh non, rửa sạch, để riêng
– 50g gừng tươi, gọt rửa sạch, cắt lát mỏng
– 6 tép sả, cắt, rửa bỏ gốc, đập dập
– 2 trái chanh, vắt lấy 4 muỗng canh nước chanh
– Một ít rau húng quế, lấy lá, rửa sạch, cắt làm 3
– 2 trái ớt chín đỏ, bỏ bớt hạt, băm nhỏ, xào sơ, để riêng.
– 1 tép boa rô, rửa bỏ gốc, cắt lát mỏng, phi vàng
– 1 muỗng canh dầu ăn
– Gia vị : Muối, đường phèn, tiêu, nước tương
Cách nấu lẩu Thái chay:
Bước 1: Bắc chảo dầu lên bếp, cho sả vào xào cho thơm, cho cà chua và mì căn vào xào sơ với một chút gia vị rồi trút vào nồi nước dừa xiêm nấu sôi. Tiếp đến cho gừng, nước chanh, muối, đường phèn vào nêm nếm chua ngọt vừa ăn, sau cùng cho từ từ ớt xào vào cay mặn tùy khẩu vị.
Bước 2: Trước khi dùng, cho nấm, lá chanh, vào nấu cho nước dùng sôi lại, cuối cùng cho đậu xanh chiên vào.
Bước 3: Lá chanh cho vào sớm sẽ mất hương, đậu xanh chiên cho vào sớm sẽ mềm, mất ngon.
Bước 4: Lẩu Thái chay dùng nóng với bún tươi, rắc thêm tiêu, rau húng quế và boa rô phi lên cho thơm.
Nếu bạn yêu thích Ẩm thực Thái Lan thì đây là món lẩu ngon mà bạn không thể bỏ qua.
Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!