Cao Bằng là một vùng đất nổi tiếng với nhiều đặc sản ngon miệng và độc đáo. Với một bề dày văn hóa lịch sử và ẩm thực đặc trưng, đặc sản Cao Bằng là một điểm đến không thể bỏ qua đối với những ai yêu thích ẩm thực và muốn khám phá văn hóa ẩm thực đặc sắc của miền Bắc.
Giới thiệu về Cao Bằng
Cao Bằng là một tỉnh thuộc vùng Đông Bắc Việt Nam, được xem là một trong những vùng đất có bề dày lịch sử và văn hóa. Nơi đây có nhiều điểm du lịch nổi tiếng như thác Bản Giốc, hồ Ba Bể, đồi Cô Tô, hang Sơn Đoòng,… Ngoài ra, Cao Bằng còn là một địa điểm thu hút du khách bởi những món ăn đặc sản ngon miệng.
Các món ăn đặc sản Cao Bằng
Thắng cố (Sườn nai hun khói)
Thắng cố là một món ăn đặc sản của người dân tộc Tày, được làm từ sườn nai, hun khói và ớt bột. Sườn nai được cắt thành từng miếng vừa phải, sau đó ướp gia vị và hun khói cho đến khi chín. Thắng cố thường được ăn với cơm trắng, bánh đa, bánh đa trộn hoặc bánh cuốn lá dong.
Lợn đen ngân Sơn
Lợn đen ngân Sơn là một giống lợn đặc sản của Cao Bằng, được nuôi thả tự do trên các vùng đồi núi. Thịt lợn đen ngân Sơn có vị thơm ngon, dai và không quá béo, được sử dụng để làm nhiều món ăn như lợn đen kho tộ, lợn đen xào chua ngọt, lợn đen nướng,…
Cháo hến
Cháo hến là một món ăn khá phổ biến ở Cao Bằng. Cháo được nấu từ gạo nếp, hến tươi, hành tím, rau ngò và gia vị. Khi ăn, người ta thường cho thêm một ít mắm tôm và ớt bột để tăng thêm hương vị.
Bánh tráng phơi sương
Bánh tráng phơi sương là một món ăn đặc sản có nguồn gốc từ các tỉnh miền núi phía Bắc, trong đó có Cao Bằng. Bánh được làm từ bột gạo, được phơi khô dưới ánh nắng và sương mai. Khi ăn, người ta thường cho bánh tráng lên bếp nướng cho giòn, sau đó ăn kèm với nước mắm chua ngọt và rau sống.
Cá hồi nướng trui
Cá hồi nướng trui là một món ăn đặc sản được chế biến từ cá hồi nướng trui cùng với các gia vị đặc trưng của địa phương. Món ăn này có vị đậm đà, thơm ngon và rất hấp dẫn.
Cách chế biến đặc sản Cao Bằng
Các món ăn của Cao Bằng được chế biến với các nguyên liệu đơn giản, tuy nhiên cách chế biến lại rất đặc trưng và riêng biệt. Để làm được món thắng cố, người ta cần phải có sườn nai tươi, hun khói và ớt bột. Sườn nai sau khi được cắt thành từng miếng vừa phải, sẽ được ướp gia vị và hun khói trong một khoảng thời gian nhất định cho đến khi chín. Bên cạnh đó, người ta cũng cần phải chú ý đến việc hun khói, để thịt được thấm đều hương vị của nguyên liệu.
Để chế biến lợn đen ngân Sơn, người ta cần phải chọn lợn đen ngon, sau đó rửa sạch và ướp gia vị cho thấm. Lợn sau đó được kho, xào hoặc nướng tùy vào từng món ăn khác nhau.
Xem thêm: Khám phá văn hóa ẩm thực đặc sản Hà Giang qua những món ăn nổi tiếng
Xem thêm: Khám phá ẩm thực đặc sản Điện Biên – Những món ăn độc đáo và hấp dẫn
Đặc sản Cao Bằng không chỉ mang lại hương vị đặc trưng, mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực độc đáo của miền đất núi này. Nếu bạn có cơ hội đến Cao Bằng, hãy thử thưởng thức các món ăn đặc sản địa phương này để trải nghiệm văn hóa và sự đa dạng của ẩm thực Việt Nam.