Hôm nay, chuyên mục món ngon xin giới thiệu cách nấu thịt đông ngon cho những ngày đông hay ngày tết cổ truyền dân tộc.
Trong ẩm thực Việt Nam có một món ăn ngon khá độc đáo là món thịt đông. Đây là một món ăn truyền thống ngày Tết và cũng thường được làm vào mùa lạnh hay mùa xuân. Cách nấu thịt đông thì hầu như chị em nội trợ nào cũng biết nhưng để có món thịt đông ngon đúng điệu thì cũng cần phải có bí quyết nhé.
Nguyên liệu nấu món thịt đông:
– 500 thịt chân giò
– 100g bì lợn
– 30g mộc nhĩ
– 20g nấm hương
– 4 củ hành khô
– Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn
Cách nấu thịt đông:
– Cạo sạch lông thịt chân giò và bì lợn, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Thành phần bì rất quan trọng vì nó sẽ quyết định đến độ đông của món ăn.
– Hành khô băm nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở vào 2 bát riêng, cắt bỏ chân rồi thái sợi.
– Ướp thịt với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, chút gia vị, 1/3 chỗ hành khô đã băm nhỏ trong khoảng 25-30 phút.
– Cho 1/3 số hành khô vào phi thơm với dầu ăn, rồi cho thịt vào xào đến khi hơi săn lại. Sau đó chế thêm nước xâm xấp mặt thịt, đun nhỏ lửa cho thịt nhừ. Trong quá trình đun chú ý vớt bỏ bọt để nước thịt được trong, cho kèm một số miếng bì lợn giúp làm thịt đông sánh hơn. Trước khi múc ra bát thì bạn bỏ các miếng bì này đi.
– Khi thịt đã nhừ, nước cạn còn một nửa thì trút mộc nhĩ, nấm hương vào đun chín, bắc xuống rắc hạt tiêu cho thơm.
– Múc thịt ra bát, để vào ngăn mát tủ lạnh đợi thịt đông lại.
Món thịt đông là một món ngon ngày Tết ngoài Bắc mà hầu như nhà nào cũng chuẩn bị. Thịt đông có mùi thơm đặc trưng của chân giò ninh nhừ, hạt tiêu, nấm hương, mộc nhĩ… ăn cùng với dưa hành, bánh chưng vô cùng ngon miệng.
Xem thêm nhiều món ngon: