Món cà tím sẽ đậm đà và thơm lừng nhờ được nhồi thịt và kho mặn, cho cả nhà bữa ăn ngon trong những ngày hè oi bức. Hãy cùng chuyên mục món ngon mỗi ngày của Chin.vn vào bếp học cách làm cà tím nhồi thịt kho đậm đà nhé!
1. Nguyên liệu làm cà tím nhồi thịt kho
- Cà tím: 2 quả
- Thịt nạc xay: 150g
- Giò sống: 50g
- Hành lá: 3 nhánh
- Ớt tươi: 2 trái
- Gừng cắt lát, gừng băm, hành, tỏi băm.
- Dầu điều, tương cà.
- Tiêu, đường, dầu ăn, muối, bột ngọt.
2. Cách làm cà tìm nhồi thịt kho
Bước 1: Thịt xay ướp với 1 muỗng hành tỏi băm, 1/2 muỗng gừng băm, giò sống, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng bột ngọt, 1/4 muỗng đường và 1/3 muỗng tiêu, để thấm.
Bước 2: Cà tím cắt khúc 5cm, chẻ làm 6, chừa lại khoảng 2cm. Ngâm cà vào nước muối loãng, để 10 phút, vớt ra để ráo. Nhồi thịt xay vào cà tím.
Bước 3: Hành lá cắt khúc.
Bước 4: Đun nóng dầu ăn, chiên vàng mặt cà tím. Vớt ra để ráo dầu.
Bước 5: Pha hỗn hợp kho: Hòa tan 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt với 1/2 chén nước tương, 1/2 chén nước và 1 muỗng tương cà.
Bước 6: Cho cà tím vào nồi với 2 trái ớt. Cho hỗn hợp đã pha vào, nấu sôi cho cạn còn một nửa, thêm 1 muỗng dầu điều cho hành lá và gừng cắt lát vào đảo đều, tắt lửa.
Xem thêm : cà tím bung đậu thịt, cach nau bo kho, tôm rang, cách làm pate gan…