Cách chọn sườn ngon là bí quyết quan trọng để tạo nên những món ăn hấp dẫn, đậm đà. đảm bảo chất lượng cho bữa ăn của gia đình. Mời các bạn cùng chin.vn tìm hiểu qua bài viết dưới đây
Quan sát màu sắc
Màu sắc là một trong những yếu tố quan trọng giúp bạn chọn được sườn ngon. Dưới đây là những chi tiết cần lưu ý khi quan sát màu sắc sườn:
Màu sắc của thịt
- Sườn tươi ngon có màu đỏ hồng hoặc hồng nhạt, thịt sáng bóng, mịn màng.
- Tránh chọn sườn có màu tái nhợt, sẫm màu hoặc xuất hiện những đốm đen. Đây là dấu hiệu của sườn không tươi, đã bị ôi thiu hoặc nhiễm bệnh.
Cách chọn sườn ngon nên chú ý màu sắc của mỡ
- Sườn ngon có lớp mỡ màu trắng ngà hoặc vàng nhạt, dính chặt vào thịt.
- Tránh chọn sườn có lớp mỡ màu vàng sậm, nhiều mỡ bở hoặc mỡ có màu lạ. Đây là dấu hiệu của sườn già, nhiều mỡ nạc, ăn sẽ không ngon.
Màu sắc của xương
- Sườn tươi ngon có xương màu trắng hồng, chắc chắn.
- Tránh chọn sườn có xương màu trắng nhợt, mềm hoặc gãy vụn. Đây là dấu hiệu của sườn đã bị ôi thiu hoặc không đảm bảo chất lượng.
Cách chọn sườn ngon:Kiểm tra độ đàn hồi
Độ đàn hồi là một yếu tố quan trọng giúp bạn chọn được sườn ngon. Dưới đây là những chi tiết cần lưu ý khi kiểm tra độ đàn hồi sườn:
Cách kiểm tra
- Dùng tay ấn nhẹ vào miếng sườn.
- Nếu sườn tươi ngon, phần thịt lõm xuống sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu.
Dấu hiệu của sườn ngon
- Sườn có độ đàn hồi tốt, thịt săn chắc, không nhũn nhão.
- Khi ấn vào, thịt không bị dính tay hoặc chảy nước.
Cách chọn sườn ngon nên chú biết dấu hiệu của sườn không ngon
- Sườn mềm nhũn, chảy nước hoặc có độ dính nhớt.
- Khi ấn vào, thịt bị lõm và không trở lại hình dạng ban đầu.
Lý do nên chọn sườn có độ đàn hồi tốt
- Sườn có độ đàn hồi tốt cho thấy thịt còn tươi, mới mổ.
- Khi chế biến, sườn sẽ giữ được độ ngon và mềm ngọt.
- Sườn không ngon thường là sườn đã qua bảo quản lâu ngày, thịt bị bở và không còn độ ngọt.
Kiểm tra mùi hương là cách chọn sườn ngon
Mùi hương là một yếu tố quan trọng giúp bạn chọn được sườn ngon. Dưới đây là những chi tiết cần lưu ý khi cảm nhận mùi hương sườn:
Cách chọn sườn ngon nên chú ý mùi hương của sườn ngon
- Sườn tươi ngon có mùi thơm đặc trưng của thịt heo, không hôi hay tanh.
- Mùi hương của sườn thoang thoảng, dễ chịu.
Mùi hương của sườn không ngon
- Sườn không ngon thường có mùi hôi, tanh hoặc mùi kháng sinh.
- Mùi hương của sườn nồng nặc, khó chịu.
Lý do nên chọn sườn có mùi hương thơm ngon
- Sườn có mùi hương thơm ngon cho thấy thịt còn tươi, mới mổ.
- Khi chế biến, sườn sẽ giữ được hương vị thơm ngon tự nhiên.
- Sườn không ngon thường là sườn đã qua bảo quản lâu ngày, thịt bị ôi thiu hoặc nhiễm khuẩn.
Cách chọn sườn ngon: Lựa chọn loại sườn phù hợp
Lựa chọn loại sườn phù hợp với món ăn là một mẹo quan trọng giúp bạn chọn được sườn ngon. Dưới đây là một số loại sườn phổ biến và phù hợp với từng món ăn:
Sườn non
- Thích hợp cho các món nướng, xào, rim,… vì có nhiều thịt, mềm và ít mỡ.
- Một số món ăn ngon từ sườn non: Sườn non nướng BBQ, sườn non xào chua ngọt, sườn non rim mặn ngọt,…
Sườn cốt lết
- Dùng cho món kho, hầm,… vì có nhiều xương, giúp nước dùng ngọt thanh.
- Một số món ăn ngon từ sườn cốt lết: Sườn cốt lết kho tàu, sườn cốt lết hầm đu đủ, sườn cốt lết nấu canh chua,…
Sườn ba chỉ
- Phù hợp cho món kho, rim, rán,… vì có cả nạc và mỡ, tạo độ béo ngậy cho món ăn.
- Một số món ăn ngon từ sườn ba chỉ: Sườn ba chỉ kho quẹt, sườn ba chỉ rim nước mắm, sườn ba chỉ rán cháy cạnh,…
Xem thêm: Mẹo chiên khoai tây giòn rụm, vàng ươm để lâu không mềm
Xem thêm: Nhiệt độ nào là an toàn trong nấu nướng bạn biết chứ?
Sườn cục
- Thích hợp cho món hầm, nấu canh,… vì có nhiều xương và sụn, giúp nước dùng ngọt đậm đà.
- Một số món ăn ngon từ sườn cục: Sườn hầm thuốc bắc, sườn nấu canh atiso, sườn hầm thập cẩm,…
Một số lưu ý khác
- Nên chọn mua sườn tại các cửa hàng uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Tránh mua sườn đã được tẩm ướp sẵn gia vị vì có thể ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
- Nên bảo quản sườn trong tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp để giữ được độ tươi ngon.
Hy vọng với những chia sẻ của chúng tôi về cách chọn sườn ngon sẽ mang đến cho bạn đọc những thông tin hữu ích nhất